Grands invités

Président du Jury du Concours SAPHIR 2017

 

Yves CAMDEBORDE
Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot, la bistronomie, qu’il a contribué à mettre à l’honneur dès 1992 au sein de LA REGALADE à Paris.

 

En 2005, en plein succès et avide de nouvelles aventures4, il remet ce dernier au chef Bruno Doucet et rachète un hôtel du quartier de l'Odéon où il ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain.


En 2010, Yves Camdeborde devient l'un des jurés de l'émission MasterChef à laquelle il participe durant quatre saisons. Au printemps 2016, il est choisi par la compagnie Air France pour réaliser les menus de sa Business Class pendant six mois.

 

 

 

 

L'expert en consommation et tendances

 

Jean-François ASTIER

Depuis quatre ans, il dirige l’INBP, dont les cœurs de métier sont la formation, l’ingénierie, le conseil et le service. Les activités de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie se déploient à Rouen, en France et à l’International.

 

Jean-François Astier a un parcours riche qui l’a fait exercer des postes clefs chez Manpower, Rochdis ( une biscuiterie industrielle), le groupe (Paul, Ladurée, Saint Preux), Intersport…


Durant Le Saphir, il viendra débattre des attentes des consommateurs et des évolutions des tendances alimentaires.

 

Les M.O.F.

 

Didier CHOUET
Boulanger-pâtissier de Cesson-Sévigné, est devenu Meilleur ouvrier de France (Mof) en 2005.

 

Depuis, il dispense 220 jours de formation par an dans le monde entier.

 

 

 

Joël DEFIVES
Joël Defives dispense des formations partout en France, notamment directement en entreprise, et à l'international.Titulaire de trois BM (boulanger, pâtissier, traiteur), il a été artisan à Toulouse et à la Réunion et peut s’enorgueillir d’avoir travaillé à l'étranger : Japon, Colombie, USA, Allemagne, Espagne.

Après avoir participé avec succès à de nombreux concours (finaliste à la Coupe du Monde 2002, 2ème au Championnat de France et 1er au Championnat d'Europe 2003) il obtient en 2004 le titre de Meilleur Ouvrier de France.

 

 

L'expert national du digital

 

Mickaël GUILLOIS
Il a passé 17 ans chez Havas. Tout d'abord marketeur relationnel chez EHS Brann Communider, il est devenu social media strategist chez H/LesGaulois. Il est aujourd'hui indépendant et accompagne ses clients au sein du cabinet conseil Hapiz marketing.
Il est intervenu sur des problématiques de création, animation et fidélisation de communautés de clients au cœur des réseaux sociaux, E-réputation, gestion de bon et bad buzz pour des marques telles que Acadomia, AIVFC, BNP Paribas, Citroën, Crédit Mutuel, Dunlopillo, Gîtes de France, Groupama, Hop! (AirFrance), Krys, La Poste, Mennen, Mixa bébé (L'Oréal), Orpi, Pommery, Transavia, Ucar…

 

S.A.P.H.I.R.

Parc des Expositions de Pau

Du 5 au 7 mars 2017

 

Salon

Alimentation

Pyrénées

Hôtellerie

Restauration

 

Cafetier

Hôtelier

Restaurateur

Boulanger

Charcutier

Boucher

Traiteur

 

Fédération de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie des PAUMIHCGADCCI Pau BéarnChambre des métiers et de l'Artisanat

Parc des Expositions de PauCommunauté d'Aglomération Pau Pyrénées